食品安全是人民幸福感、獲得感、安全感的起碼底線。市食藥局圍繞乳制品、肉制品、白酒、食用油、小麥粉等重點食品,構(gòu)筑食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系,提升企業(yè)質(zhì)量管理能力、促進(jìn)監(jiān)管方式創(chuàng)新、保障食品安全。
在山東泰山啤酒有限公司的實驗室留樣倉庫,所有貨架上整整齊齊的擺放了不同品類、貼著日期標(biāo)簽的留樣酒。據(jù)介紹,每個批次的啤酒,公司都會進(jìn)行留樣,任何在市場上存在質(zhì)疑的產(chǎn)品,都可以在留樣倉庫里找到同一批次的酒樣進(jìn)行化驗分析。山東泰山啤酒有限公司品管部經(jīng)理蘇平:“你像我們一般的產(chǎn)品基本上每周要查看一次,就看一看外觀有什么異常,在保質(zhì)期內(nèi)有什么異常的話能夠及時的做一些應(yīng)急的一些處理一些規(guī)定,所有的產(chǎn)品全部就像這樣循環(huán)留存,保證每一批產(chǎn)品都在保質(zhì)期內(nèi)有一個可追溯可查詢?!?
蘇平告訴記者,泰山啤酒從原料到生產(chǎn)釀造的整個過程,都會遵循統(tǒng)一而嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時建立先進(jìn)的追溯體系,實現(xiàn)每瓶酒的檔案化管理,從成品酒的噴碼可一鍵查詢原料、麥汁、發(fā)酵液等生產(chǎn)過程的所有檢測指標(biāo),物料來源及工藝執(zhí)行情況,實現(xiàn)快速追溯。蘇平:“從這個噴碼我輸入我們的電腦系統(tǒng),就可以查詢出這批酒整個生產(chǎn)過程,用的哪一批原料。并且生產(chǎn)過程所有的檢驗數(shù)據(jù),是不是正常生產(chǎn)過程的工藝參數(shù)是不是正常。這是往前可以追,往后追就在我們的外箱上面都有一個條形碼,把這個條形碼輸入以后,就可以查詢到這箱酒發(fā)放的哪一個區(qū)域哪一個客戶,這樣整個追溯系統(tǒng)就給我們帶來了很大的一個便利?!?/p>
正如蘇平所言,追溯體系是一個系統(tǒng)工程,在消費(fèi)者可以便捷獲取產(chǎn)品信息的系統(tǒng)背后是對于產(chǎn)銷體系的規(guī)范,在系統(tǒng)建設(shè)的同時還要追根溯源,緊抓原產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)控。為此,市食藥局把追溯體系建設(shè)作為縣市區(qū)局經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展考核的一個重要指標(biāo),在追溯形式上,根據(jù)企業(yè)實際,原則上規(guī)模以上企業(yè)要建立信息化追溯體系,中小型企業(yè)可以建立紙質(zhì)化追溯體系。泰山區(qū)食藥局視頻生產(chǎn)監(jiān)管科耿赟:“我們不斷加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,每年年初的時候都對轄區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行分級分類管理,對食品風(fēng)險高的企業(yè),要增加監(jiān)管頻次,在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,責(zé)令企業(yè)立即整改。”?
其實,追溯體系建設(shè)只是我市食品安全監(jiān)管體系中的一個環(huán)節(jié),亞奧特建立起以公司為主導(dǎo)、業(yè)態(tài)為分支、各店面為終端的商品質(zhì)量監(jiān)督體系,本著“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲、失責(zé)嚴(yán)問”的原則,筑起食品安全的銅墻鐵壁。山東亞奧特乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理馬扶林:“所有原輔材料及產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗合格放行,公司制定了質(zhì)量受權(quán)人制度,成立了品控中心質(zhì)檢科質(zhì)檢員,三級質(zhì)量管理體系,層層把關(guān),多年來公司抽檢合格率百分之百?!?/p>
省莊食品藥品監(jiān)督管理所副所長王劍春:“我們食藥監(jiān)管部門進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)的主體責(zé)任,督促企業(yè)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)建設(shè),能有效迅速的發(fā)現(xiàn)排除風(fēng)險隱患,同時利用現(xiàn)代化信息技術(shù),對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行全程監(jiān)控?!笔称钒踩且粋€龐大、復(fù)雜的涉及社會生產(chǎn)、銷售多個環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程,不論是追溯體系建設(shè),還是對于食品安全的持續(xù)關(guān)注,是食藥局在互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)層出不窮的大潮下,對消費(fèi)者就食品安全提出的新訴求的一種積極的回應(yīng)。目前全市562家食品生產(chǎn)企業(yè)中,注冊應(yīng)用省食品安全追溯公共平臺企業(yè)310家,自建信息化追溯52家,其余一些小企業(yè)實行紙質(zhì)追溯。?